Préparer des repas sains, équilibrés, variés, sans passer sa vie dans la cuisine… pas toujours facile dans la vie de Working Mom !…
Beaucoup de généralités listées ici mais… qui valent quand même la peine d’être dites.
Faire cuire en batch
Bon ça, c’est vraiment la base. Faire cuire en masse, en batch, des quantités plus qu’il n’en faut, des légumes différents en même temps, de façon à avoir du choix à portée de main dans le frigo ou au congélateur.
J’ai un large panier vapeur que je remplis de légumes frais et/ ou congelés pour cuisson, je redémarre dès lors que je vois que les stocks ne frigo ne tiendront plus deux repas.
Je sépare bien dans mon panier vapeur (ou je trie après mais c’est plus galère !) pour garder les types de légumes séparés après au frigo, pour que les enfants n’aient pas toujours des mélanges de tout et sachent différencier les goûts et reconnaître visuellement les aliments.
Après cuisson, je garde au frigo ce qui sera mangé dans les 2 ou 3 prochains jours et je congèle le reste.
Je fais également cuire les féculents “sains” tels que épeautre, boulgour, quinoa, en grande quantité, de façon a avoir toujours aussi un féculent à portée de main, soit au frigo soit au congélateur, à associer rapidement avec un légume. Comme ça, je n’ai pas à ressortir ma casserole tous les jours et on ne mange pas des pâtes tous les jours !
Congeler en cubes
Le secret pas très bien gardé pour être efficace et varié dans la préparation des repas des tout-petits, c’est de faire cuire en masse et de congeler pour plus tard. Mais la décongélation, ça peut être la galère !
Une astuce que j’ai retenue et qui m’a beaucoup servi, c’est de congeler dans des gros bacs à glaçons ! Une fois pris en glace, on sort les petits cubes et on peut les ranger en sachet dans le congélateur, et utiliser le moule à glaçons pour le batch suivant. Ca fait des toutes petites portions pas collées entre elles, ça optimise par le formar cubique le rangement dans le congélateur et ça permet un contrôle parfait des quantités, sans perte. Ca marche pour les purées de légumes, les graines comme quinoa, semoule, épeautre etc, mais également la viande en petits morceaux !
Penser aux céréales et aux semoules
Non non, pas les céréales soufflées du petit déj de certains, surtout pas!
Je parle de certains céréales “oubliées” (au profit des classiques pâtes et riz) mais pourtant tellement faciles à faire et simple à manger pour les enfants.
Quinoa, boulgour, épeautre, petit épeautre…
Des féculents bien moins utilisés que les pâtes mais pourtant tellement bons à la santé.
Toujours avoir un peu de tout au congélateur
Oui oui, je reviens encore à mon congélateur… mais il me sauve la mise !
L’idée ici, même si ça peut paraître sur le moment saugrenu, c’est de ne pas hésiter à congeler même des produits qui seront de toutes façons mangés rapidement et qui ne sont pas voués du coup à être perdus si pas congelé, tels que les pâtes, le riz… j’essaie d’avoir toujours un peu de féculents au congélateur, ça peut sauver la misepour les jours où l’on rentre tard, que les enfants meurt de faim et que le frigo est vide ! Hé oui, des pâtes ‘est rapide à cuire, mais 10 min de sauvées, des fois, ça vous sauve toute une soirée !
Pour la préparation, c’est ultra simple : 1 dose de céréales pour 2 doses d’eau (3 pour l’épeautre), on fait bouillir 10/15 min et c’est prêt !
On peut les mélanger même avant cuisson pour varier les mélanges.
Les petits grains sont très faciles à manger pour les enfants.
Note: on peut aussi les faire cuire facilement avec du riz dans un rice cooker pour encore plus varier les mélanges.
Encore plus simple: les semoules !
Pas besoin de faire un couscous pour en consommer, et il n’existe pas que la semoule de blé (semoule de petit épeautre, semoule de pois chiche…)
Niveau cuisson, on ne peut pas faire plus rapide : on recouvre d’une dose d’eau bouillante dans un bol pour une de semoule, on couvre 5 min et c’est prêt! Idéal pour les coups de rush.
Et vous, quelles sont vos astuces pour des repas sains et équilibrés pour les enfants, sans prendre trop de temps ?
